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【ひのようこ×パンラボ池田浩明】世田谷パン祭り2020 シュトレン対談

Description
【世田谷パン祭り2020 に参加しているパン屋のシュトレンの中からピックアップ!】

パンコーディネーターであり、パン好きのためのサークル「パンクラブ」を主宰しているひのようこさんと、パンの研究所「パンラボ」を主宰する池田浩明さんが、今年のシュトレンを食べながら、シュトレンの歴史から今年のトレンドまでさまざまな角度からトークします。

<pick up!>
◉bricolage bread & co.
ブリコラージュのシュトーレンは、具材も製法もとてもシンプル。オーソドックスなシュトーレンです。国産小麦全粒粉をメインに使用し、ライ麦を配合した生地は、スパイスやフルーツ、洋酒の風味に負けない濃い小麦の味わいが特徴的です。

◉onkä
onkäでは毎年少しずつ具材を変えて販売しています。今年は柑橘系のピールをスライスで練りこみます。スパイス、ナッツも種類は抑えつつしっかり香りや存在を感じられるよう、フルーツとスパイス、ナッツのバランスを考え配合しました。

◉salut!!
H TOKYO with s~時には起こせよムーヴメント。ハンカチ専門店H TOKYOの世田谷パン祭りハンカチとsalut!!シュトレンのコラボセット。ハンカチの柄は3種類。どれか1枚が付きます。シュトレンは、マジパン、たっぷりのナッツとドライフルーツをラム酒、コアントロー、スパイスにじっくり漬け込み、少し柑橘が香る爽やかな仕上がりです。

◉TOLO PAN TOKYO
必須材料+クリームチーズをメインにスパイス感をおさえた、カルヴァドス漬けレーズン、杏子のみりん漬け、ゆずピール、ドライリンゴを入れたフルーツチーズケーキの様なシュトレンのイメージを覆すシュトレンです。

◉ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ
【2017年世田谷パン祭りコンテストで入賞】栗とリンゴとクランベリー入りのシュトーレンです。コンテスト用に作った特別な物なので大変な手間がかかるので少量生産です。香りのよいフランス産の小麦を使い自家製天然酵母、上質なバターを使った生地の中に栗・りんご・クランベリーのマジパンが秋の彩を与えます。

◉MEIJIDO
創業131年目を迎えるMEIJIDOでは、世間でシュトーレンが一般的になる前の約30年前からシュトーレンを作り続けてきました。オーナシェフの妻、中山美也がドイツ留学時に学んだ本場ドイツ仕込みの製法で、ドイツ産の高級ワインアウスレーゼを100%使用し、レーズン・カランツ・オレンジピール・チェリー・アーモンド・カシューナッツ・ウォールナッツを1か月以上漬け込み、北海道産バターたっぷりの生地に練り込んでいます。ドイツ伝統の製法に、MEIJIDOの歴史を掛け合わせて生まれる唯一無二のシュトーレンを是非味わってみてください。


詳細ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【日程】2020年11月15日(日)
【時間】15:00-16:00
【会場】オンライン配信

登壇者紹介ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

◉ひのようこ
パンコーディネーター/こんがりパンだパンクラブ主宰。1999年にパンサークル、「こんがりパンだパンクラブ」を立ち上げ。以来、300回以上のイベントを開催。パン屋さん巡りやイベント開催を通して、「パンと人をつなぐ」をテーマに活動中。おいしいパンを求めて国内外に旅に行くのが趣味。
メディア掲載:「マツコの知らない世界 袋パンの世界」、「趣味どきっ!」、「ヒルナンデス!」等

◉池田浩明
パンラボ主宰、ブレッドギーク(パンおたく)。著書、「パンラボ」(白夜書房)、「サッカロマイセスセレビシエ」(ガイドワークス)、「おかしなパン」(誠文堂新光社)、「パンソロジー」(平凡社)他。雑誌「HANAKO」、WEB「文春オンライン」「朝日新聞デジタル&W」など連載多数。


申し込み上の注意ーーーーーーーーーーーーーーーーー
・こちらのレッスンはオンライン開催です。PC/スマホ/タブレットのいずれかをご用意ください。
・youtubeにて配信いたします。
・ご予約いただいた方には、開始時間前までに参加URLをメッセージにて送信させていただきます。
・カメラに写りたくない方はカメラやマイクをオフにしていただいて構いません。
・講座は期間限定にてアーカイブ化しますので、万が一当日見逃しても後日見返していただくことができます。(後日、公式Youtubeに限定公開URLでアップロードする予定です。参加者の方のみアーカイブURLをお知らせいたします)


注意事項ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
・いかなる場合においても、チケット購入後のキャンセルや払い戻しはできません。
・お支払い時にご登録いただくメールアドレスが携帯電話の場合、迷惑メール防止の為に受信設定をしている場合は、「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。

◆イベントに関するお問い合せ
<世田谷パン祭り事務局> MAIL :info@setagaya-panmatsuri.com

◆当サービスに関するお問い合わせ
<PeaTiX サポート> MAIL : peatix@peatix.com
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#811583 2020-11-09 02:20:25
Sun Nov 15, 2020
3:00 PM - 4:00 PM JST
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Venue
Online event
Tickets
参加費 SOLD OUT ¥1,000
Organizer
世田谷パン祭り2020
17 Followers
Attendees
3

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